Fabien n’est pas du genre à mettre tous ses oeufs dans le même panier : il cumule les fonctions de vigneron, céréalier et producteur de noisettes. Et s’il a dessiné un sablier sur ses bouteilles, c’est que le temps a beaucoup d’importance pour lui.

Troisième génération sur le domaine, le temps qu’il fait a autant d’importance pour le paysan que le temps qui passe… Et si sa cuvée « Comme avant » est élevée lentement en fûts de chêne, celle 100 % Négrette s’appelle « A l’avenir ». C’est dire si Fabien croit en ce cépage d’exception.