Préparation : 30 minutes,
Cuisson : 30 minutes,
Pour 3 personnes
Pour 12 farcis
- 12 Petits légumes à farcir (oignons doux, petites
courges, gros champignons de Paris ou Portobello) - 2 Cuisses de canards confites
- 1 Petit bouquet d’herbes aromatiques
(persil, cerfeuil, ciboulette) - 1 Grosse échalote
- Quelques petits fruits rouges
(groseilles, baies rouges…) - Sel & Poivre
Couper un chapeau aux légumes, les creuser et les précuire au besoin à la vapeur (10 à 15 min pour les oignons et les courges). Retirer la graisse et la peau des cuisses de canard puis effilocher la chair. Hacher les herbes aromatiques et l’échalote puis les ajouter à la chair de canard. Saler, poivrer et mélanger puis ajouter délicatement les fruits rouges. Préchauffer le four à 180 °C. Saler, poivrer l’intérieur des légumes et les remplir de farce. Recouvrir avec les chapeaux et enfourner pour 15 à 20 min.