Au pois Gourmand
Préparation : 30 minutes,
Cuisson : 2 minutes,
Pour 6 personnes personnes
Ingrédients :
Marinade
1 kg de truite
20 cl de sauce soja
150 g de miel
100 g de Mirin
20 g de gingembre
4 cl jus de citron
Sauce
20 cl de lait de coco
18 cl de jus de citron
4 cl de jus d’orange
4 cl d’huile de sésame
2 cl de Mirin
1 cl de sauce soja
20 g de gingembre
20 g de citronnelle Sel
Préparation :
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Tailler la truite en tronçons de 2 cm de côté et enlever la peau. Saisir les tronçons, puis les faire mariner dans la marinade pendant 6 h. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dresser.
A boire avec :
Domaine Roumagnac, Rosé Authentique, 2021
Cépages : 60% Négrette, 20% Gamay, 20% Syrah.
La robe est claire et éclatante. Ce rosé présente des notes
d’agrumes et de groseilles. C’est un rosé sec, de gastronomie, avec
une belle matière pleine de fraîcheur.