Venez découvrir à la ferme du Petit Pellet le travail de Julien, paysan-meunier- boulanger, qui propose dans son fournil ses farines de meules et ses pains au levain cuits dans son four à bois. Ses céréales sont cultivées en Agriculture Biologique sur sa ferme céréalière d’environ 50ha.

 

Retrouvez ses coups de cœurs du territoire dans ce portrait :

Julien Dupui, Paysan-boulanger, du grain au pain.

Julien Dupui a choisi de s’installer comme paysan-boulanger à la ferme du Petit Pellet, en reprenant la ferme de son beau-père en 2023. Il cultive des céréales sur 40ha en Agriculture Biologique : du blé tendre, du blé dur, du seigle et du petit épeautre.  Depuis décembre 2024, il produit du pain au levain à partir de ses propres farines moulues sur place, qu’il cuit dans un four à bois.

C’est l’envie de maintenir une activité agricole sur la ferme et aussi le souhait de proposer un produit ancré avec ce terroir, et de qualité ; du bon pain au levain, issu de farines moulues à la meule de pierre, permettant de préserver tous les nutriments des céréales ; qui l’ont guidé vers ce projet.

Ses pains et ses farines de meule sont vendus directement à la ferme, deux fois par semaine : Les mardis et vendredis de 16h à 19h, ainsi qu’à la Biocoop de Fronton et au Domaine de Tabory à Nohic.

 

Une bonne table :

« Mijote et Papote à Fronton, pour sa cuisine familiale et l’ambiance maison de campagne, et la qualité de la cuisine.

J’ai un coup de cœur spécial pour la saucisse fraiche de canard de la Ferme de la Bayne. C’est un produit rare, que l’on ne trouve pas toute l’année, il faut se renseigner auprès des producteurs ! On peut les retrouver au marché des producteurs le dimanche matin sous la halle de Fronton. »

 

Un domaine viticole de Fronton :

« 3 domaines m’inspirent :

Le Château Boujac, pour son côté solide, ancré dans le terroir, et le dynamisme de l’activité touristique.

Le Domaine La Colombière, et leur belle histoire avec le Bouysselet, cet ancien cépage local, retrouvé par Diane et Philippe Cauvin. On retrouve aussi des variétés de blés anciennes parmi les céréales que je cultive ici.

Le Domaine de la Valette, avec Antoine Rouillé qui a choisi lui aussi de se lancer dans un projet en autonomie, et de persévérer dans le travail de vigneron, de A à Z, de la vigne au chai.

Au démarrage de mon projet, j’ai eu le soutien des vignerons de ces 3 domaines en agriculture biologique. »

 

Un lieu remarquable :

« J’aime me balader dans la forêt qui est à proximité de la ferme. J’apprécie ce paysage où alternent vignes et forêts. »  Sur le sentier on peut retrouver des portraits de vignerons. Cette Oenorando®, boucle de 16 km au départ de la Maison des vins et du tourisme de Fronton, passe tout près de la ferme du Petit Pellet. Le long du parcours, 14 portraits de vignerons atypiques et décalés permettent de découvrir le vignoble de Fronton autrement.

 

Un événement :

Julien évoque Les Buissonnières, où l’on peut déguster et acheter son pain (cet été à Fronton le 10 juillet et au Château St Louis à Labastide St Pierre le 7 août). « J’aime la bonne ambiance qu’il y a sur ce marché gourmand nocturne, le partage et les échanges que l’on peut avoir entre producteurs, et le fait de pouvoir discuter avec les clients et leur partager mon histoire ».

 

Julien a à cœur de pouvoir partager son histoire et son expérience avec le public. Membre du réseau Bienvenue à la ferme, il envisage de développer l’accueil du public à la ferme, et notamment des scolaires.

Ferme du Petit Pellet, 1500, chemin de Loupiac à Fronton. Vente à la ferme les mardis et vendredis de 16h à 19h.

  

Type de production :  

• Céréales

  

06 25 70 17 03

  

julien.dupui@gmail.com

  

Ouvert le mardi et vendredi de 16h à 19h.