Sylvain, un treintañero, representa la cuarta generación de viticultores del dominio. Apegado a los cuidados de la viña y al terreno, Sylvain le da una  gran importancia al trabajo del suelo, a la disminución de los insumos y a la lucha razonable.
Lejos de ser un saltimbanqui, su pista de circo son sus parcelas, que por cierto, dieron su nombre al Château y a los vinos. (La Coutelière = La cuchillera). Hacia lo que ella apunta: ¡la calidad!